Tequila e mezcal: quali sono le differenze? Che gusti hanno?

La Tequila e il Mezcal sono due dei liquori più popolari al mondo, originari del Messico. Entrambe le bevande sono ricavate dalla pianta dell’agave e sono state apprezzate per secoli da persone di tutto il mondo. Tuttavia, nonostante le loro somiglianze, la tequila e il mezcal presentano differenze di gusto e di produzione che li distinguono. Per gli amanti degli alcolici è importante comprendere le sfumature di ciascuna bevanda per poterne apprezzare appieno le caratteristiche uniche.

In questo articolo esploreremo le differenze tra tequila e mezcal, compresi i metodi di produzione, i profili di gusto e le marche più diffuse. Sia che siate appassionati di tequila, sia che siate nuovi al mondo del mezcal, questa guida vi aiuterà a comprendere meglio questi deliziosi liquori messicani. Quindi, prendete un bicchiere e tuffatevi nell’affascinante mondo della tequila e del mezcal!

Cosa è la Tequila?

La tequila è un liquore distillato fatto dall’agave blu, una varietà di agave che cresce principalmente nell’area intorno allo stato messicano di Jalisco. La produzione della tequila inizia con la coltivazione dell’agave, che richiede da 8 a 12 anni per maturare. Dopo la raccolta, le piante vengono tagliate e le foglie vengono rimosse per ottenere il cuore, noto come “piña”. Questi cuori vengono quindi cotti in forni di terra o autoclavi per convertire gli amidi in zuccheri fermentabili. Dopo la fermentazione, il mosto viene distillato due volte per produrre la tequila.

Esistono diversi tipi di tequila, tra cui la tequila bianca, la tequila reposado e la tequila añejo. La tequila bianca, anche nota come tequila silver o tequila blanco, è la più comune ed è invecchiata per un massimo di due mesi. La tequila reposado è invecchiata per un minimo di due mesi e un massimo di un anno, mentre la tequila añejo è invecchiata per almeno un anno.

La tequila extra añejo è invecchiata per più di tre anni. La tequila ha un sapore distintivo di agave, accompagnato da note di caramello, vaniglia, frutta e spezie. Può essere bevuta liscia o utilizzata in una varietà di cocktail.

Cosa è il Mezcal?

Il mezcal è un liquore distillato fatto da diverse varietà di agave, principalmente l’agave espadin. A differenza della tequila, il mezcal può essere prodotto in diverse regioni del Messico, ma la maggior parte viene prodotta nello stato di Oaxaca. La produzione del mezcal inizia con la coltivazione dell’agave, che richiede da 7 a 15 anni per maturare. Dopo la raccolta, le piante vengono tagliate e le foglie vengono rimosse per ottenere il cuore, noto come “piña”. Questi cuori vengono poi cotti in forni di terra, che conferiscono al mezcal il suo caratteristico sapore affumicato.

Dopo la cottura, le piñe vengono schiacciate e il succo viene fermentato in grandi botti di legno, noti come “tino”. Il mosto fermentato viene quindi distillato due volte per produrre il mezcal.

Esistono diversi tipi di mezcal, tra cui il mezcal bianco, il mezcal reposado e il mezcal añejo. Il mezcal bianco, anche noto come mezcal joven, non viene invecchiato e ha un sapore fresco e fruttato. Il mezcal reposado viene invecchiato per un minimo di due mesi, mentre il mezcal añejo è invecchiato per almeno un anno. Il mezcal extra añejo è invecchiato per più di tre anni.

Il mezcal ha un sapore distintivo di agave affumicato, accompagnato da note di frutta, legno e spezie. Può essere bevuto liscio o utilizzato in una varietà di cocktail.

Differenze tra Tequila e Mezcal

Oltre alle differenze di produzione, la tequila e il mezcal hanno anche differenze di gusto e di regione di produzione. La tequila è prodotta principalmente nell’area intorno a Tequila, nello stato di Jalisco, mentre il mezcal è prodotto principalmente nello stato di Oaxaca, anche se può essere prodotto anche in altre parti del Messico.

Inoltre, la tequila è prodotta solo dall’agave blu, mentre il mezcal può essere prodotto da diverse varietà di agave, tra cui l’agave espadin, l’agave tobalá e l’agave arroqueño. Questa varietà di agave conferisce al mezcal un gusto più complesso rispetto alla tequila. Infine, il mezcal ha un sapore affumicato, che deriva dal processo di cottura delle piñe in forni di terra. Questo conferisce al mezcal un gusto unico che lo distingue dalla tequila.

Cocktail Popolari di Tequila e Mezcal

La tequila e il mezcal sono ingredienti comuni in molti cocktail popolari. Ecco alcune ricette per cocktail di tequila e mezcal:

Margarita

• 2 once di tequila bianca
• 1 oncia di succo di lime
• 1/2 oncia di triple sec
• Sale per la glassa del bicchiere
• Ghiaccio

Mescolare la tequila, il succo di lime e il triple sec in uno shaker con ghiaccio. Agitare bene e filtrare in un bicchiere glassato con sale. Servire con ghiaccio.

Paloma

• 2 once di tequila bianca
• 1/2 oncia di succo di lime
• 3 once di soda al pompelmo
• Sale per la glassa del bicchiere
• Ghiaccio

Mescolare la tequila e il succo di lime in uno shaker con ghiaccio. Filtrare in un bicchiere glassato con sale e riempire con soda al pompelmo. Servire con ghiaccio.

Oaxaca Old Fashioned

• 2 once di mezcal reposado
• 1/2 oncia di sciroppo d’agave
• 2 gocce di bitter all’arancia
• 1 fetta di arancia
• Ghiaccio

Mescolare il mezcal, lo sciroppo d’agave e le gocce di bitter in un bicchiere con ghiaccio. Aggiungere la fetta di arancia e mescolare delicatamente.