Tipici dolcetti piemontesi: i baci di dama, dolce simbolo del Piemonte

I baci di dama sono tra i dolci più iconici del Piemonte, una regione rinomata non solo per i suoi paesaggi mozzafiato e i suoi vini pregiati, ma anche per la sua tradizione culinaria. Questi piccoli dolcetti, che devono il loro nome alla loro forma che ricorda due labbra intente a baciarsi, rappresentano un perfetto equilibrio di sapori e consistenze. Composti da due biscotti rotondi che racchiudono un sottile strato di cioccolato fondente o crema al cioccolato, i baci di dama sono un esempio di eleganza e semplicità nel mondo della pasticceria.

Originari della città di Tortona, i baci di dama hanno una storia che risale al XIX secolo. Si narra che siano stati creati per la prima volta alla corte dei Savoia, come un modo per utilizzare gli avanzi di nocciole e mandorle. Questi due ingredienti principali, uniti al burro e allo zucchero, conferiscono ai baci di dama il loro tipico sapore dolce e aromatico. Oggi, grazie alla loro popolarità, sono disponibili in numerose varianti, ma la ricetta tradizionale rimane la più apprezzata.

La Tradizione dei Baci di Dama

I baci di dama sono più di un semplice dolcetto; sono un simbolo della cultura gastronomica piemontese. La loro preparazione richiede attenzione e precisione, elementi che riflettono la dedizione e la passione dei pasticceri piemontesi. La ricetta tradizionale prevede l’uso di mandorle, ma nelle zone del Piemonte ricche di noccioleti, come le Langhe, spesso si sostituiscono le mandorle con le nocciole, conferendo ai dolci un aroma unico e inconfondibile.

La consistenza croccante dei biscotti si sposa perfettamente con la morbidezza della crema che li unisce, creando un contrasto irresistibile. I baci di dama sono spesso serviti insieme al caffè, come dolce conclusione di un pasto, ma sono perfetti anche da soli, per una pausa golosa in qualsiasi momento della giornata.

Varianti Moderne dei Baci di Dama

Nonostante la ricetta tradizionale sia ancora la più amata, i baci di dama hanno conosciuto diverse reinterpretazioni nel corso degli anni. Alcuni pasticceri hanno sperimentato con nuovi ingredienti, come il cioccolato bianco o al latte al posto del fondente, o l’aggiunta di aromi come la vaniglia o un pizzico di cannella, per dare un tocco innovativo a questo classico dolce.

Inoltre, con l’aumento delle diete vegetariane e vegane, sono state sviluppate anche varianti senza burro, utilizzando margarina o altri sostituti vegetali. Queste versioni permettono a un pubblico più ampio di gustare questo delizioso dessert senza rinunciare al sapore autentico.

Il Riconoscimento dei Baci di Dama

I baci di dama hanno ottenuto diversi riconoscimenti a livello nazionale e internazionale, consolidando la loro reputazione come uno dei dolci simbolo del Piemonte. Sono spesso protagonisti in fiere e festival enogastronomici, dove attirano l’attenzione di turisti e appassionati di dolci da tutto il mondo.

Le loro radici storiche e l’autenticità della ricetta tradizionale li hanno resi un prodotto protetto, garantendo che la qualità e l’origine degli ingredienti utilizzati rispettino standard elevati. Questo riconoscimento assicura che chiunque assaggi un bacio di dama possa gustare l’essenza del Piemonte in ogni morso.

Acquisto e Degustazione

Oggi, i baci di dama sono disponibili in molte pasticcerie e negozi specializzati, non solo in Piemonte ma in tutta Italia e all’estero. La loro popolarità è in continua crescita, grazie anche alle vendite online che permettono di ricevere questi deliziosi dolcetti direttamente a casa.

Degustare un bacio di dama è un’esperienza che coinvolge tutti i sensi: la vista è catturata dalla loro forma elegante, l’olfatto è inebriato dal profumo delle nocciole, mentre il gusto è deliziato dal perfetto equilibrio tra dolcezza e croccantezza. Un piccolo piacere che racchiude la tradizione e l’arte pasticcera del Piemonte, capace di conquistare anche i palati più esigenti.